如何挑选干海参,如何挑选干海参技巧
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、怎么分辨淡干海参好坏,买前怎么挑选?
先看产地和种类 海参刺多、尖、挺的是辽刺参，是海参里品质最好的；海参刺短小、稀少的是南方参，质量较差。看重量和头数 对于淡干海参，一般是个头越大越好，因为天然海参的生长比较缓慢，个头越大年份也就越足，海参刺越粗壮越好。
型 一看整体外形，养殖海参的大多呈细长条的圆柱形。因其不需要活动觅食，因而足部退化，所以，吸盘越密集越完整的海参则品质越好。二看背刺，由于生长环境的不同，背刺越多的海参品质越好，且参刺粗短。而养殖海参的参刺长且尖。
第六点、从颜色、手感、味道等几个方面参考选择，还要看的是底足要短而粗壮；沙嘴要大；肉质要厚实有弹性；形态要短粗胖、结实；背刺要挺拔粗壮。通过-东==盛%￥#澜-提供的方法，一定可以买上自己称心如意的淡干海参的。
骨板不疏松的为上品。第四步：形态识别法。优质的海参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长时间越长，个体越大。第五步：干燥度观察法。达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。总的来说，选择海参可以从颜色、手感、味道等几个方面去观察，有时候还是多选选的好。
、怎么鉴别干海参的好坏
1、从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶，刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。具体说：首先，选购海参除了要去信誉有保障的购物场所.另外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：体形完整端正。
2、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。只有达到4年以上的海参刺才会长得粗壮，这样的海参营养累积更丰富。
3、宁波海参市场上出售的大多都是干品，如何鉴别干海参质量好坏？其质量优劣可从以下方面鉴别：①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
4、从外观辨别 品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。
5、好的干海参，其色泽为黑灰色或灰色。体形完整端正，个体均匀，结实而有光泽，刺尖挺直且完整。嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部的参脚密集清晰。质量较差的干海参外形看上去大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全。腹部的参脚模糊不清晰。
6、鉴别方法 颜色 淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。
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