中药栀子功效作用及应用：中药枳实的功效作用-稻草人资讯

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、栀子在烹饪中起什么作用

泡软后捏碎，加火煮，煮沸续煮30分，过滤取第一次染液；可重复煎煮取3~4次染液。最传统的是炒糖色，然后把糖色倒入卤水中．炒糖色的方法是把白糖，冰糖加水或者油，炒成液体状．这是卤菜中非常要技术的一项。卤肉直接放栀子，栀子用水过一下捞出，放入卤肉香料，卤水已上色，卤完後肉就上色了。

食用方法：可以用于凉拌菜或者烹饪美食。药理作用栀子提取物对动物血清和肝匀浆内碱性磷酸酶的活力并无影响，结扎总胆管引起碱性磷酶酶活力增加将近2倍。但栀子提取物对升高了的酶活力并无作用。栀子提取物对大白鼠血清和肝内乳酸脱氢酶活力的影响极小，4组动物酶活力的波动均在正常范围之内。

栀子的功效与作用栀子的作用栀子镇静栀子水煎液有镇静作用，炒焦、炒炭后镇静作用明显加强。栀子降压栀子水煎液有持久的降压作用及防治动脉粥样硬化作用。栀子凝血焦山栀有明显的凝血作用，能够起到显著减少小鼠的凝血时间之功用。

栀子油的食用方法栀子因富含黄色素多被用作食品添加剂，但有研究发现，栀子在用作食品添加剂加工后所产生的渣子里含油量高达6%，比大豆的含油量还高。其中含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有一定的滋补作用。那么栀子油怎么食用呢？栀子油作为一种天然植物油可以用于凉拌菜或者烹饪美食。

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