新鲜蕨菜怎么腌制,新鲜蕨菜怎么腌制放多少盐
2024-06-27
59 阅读
对于新鲜蕨菜怎么腌制的问题很多朋友不知道是什么意思，那么小编就为大家分享一下关于新鲜蕨菜怎么腌制才好吃的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读！
、蕨菜怎么腌会变红色
1、第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。
2、简单易做：腌制蕨菜的方法简单易学，只需准备好食材和调料，即可轻松制作出美味的腌制蕨菜。 适合人群广泛：腌制蕨菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者、减肥者、养生者等特殊人群。
3、新鲜蕨菜用盐腌制以后保存也不容易变质，在腌制的时候需要按七份菜，三份盐的比例来腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的盐去掉，再用氯化钙溶液浸泡，泡制20分钟左右，取出以后进行杀菌处理，然后直接装袋密封保存，这样蕨菜也能保持新鲜，而且在六到八月之内不会变质。
4、先将缸洗刷干净以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的盐，其上摆一层蕨菜，再撒一层盐，以此类推，直到装满缸为止，其上再撒上2厘米厚的盐。然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中，直到淹没蕨菜。用一竹帘放在上面，压上重石，使蕨菜充分浸在盐水中腌制。
5、．第二次腌制：将菠菜从脑制器 中取出，从上到下依次码放到另一格 制器中，蕨莱和食盐的比例为20：l，一 层盐一层菜地摆放；用质量份数35％ 的盐水灌满腌制器，蕨菜表面压一重 物，腌14－16天即为成品。 盐渍加工将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
