茶泡饭-茶泡饭的做法和配方
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、茶泡饭是起源于日本还是中国
茶泡饭是日式餐单上的常客，但它并不起源于日本。中国古代很早就有茶泡饭的记载。根据《中国烹调大全·古食珍选录》，“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。
”在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，许多人吃茶泡饭，喝酱汤。
日本的茶道是中国传过去的，茶泡饭也是的。二者的区别就是，中国的茶淘饭越来越简化，而日本的茶泡饭越来越多样，步骤虽简单，但食材越来越精致，芥末、酱油、味醂、酱汤、芝麻等；还有各种各样的配菜，如梅干、鲑鱼、鳕鱼子、海苔、金枪鱼、鳗鱼、鲷鱼等。
、做茶泡饭用哪种茶比较好?
1、茶泡饭用的茶叶有绿茶、煎茶、玄米茶、昆布茶、乌龙茶，茶泡饭的米饭和茶都有讲究，饭需要粒粒分明，最好是放凉的，茶的话通常是煎茶、绿茶、玄米茶等，讲究的话还会兑上一些清爽的高汤。配菜是煎鸡肉茶就选了清爽的乌龙茶，鱼就选昆布茶或煎茶，单纯的梅干茶泡饭则可以用玄米茶。
2、茶泡饭可以使用绿茶，它是我国主要的茶类之一，制作原料为茶树的新叶或芽，且经过极为简单的制作工艺而制成，因未经过发酵，因此其成品冲泡后，具有极为鲜美的香味，内部营养物质较多，汤色碧绿清澈。
3、尝试用龙井茶做素菜，我意识到这样会失去茶香，于是转而寻找合适的搭配。春茶与黑米、大米、蟹味菇、海苔和芝麻的相遇，既保留了龙井的清香，又丰富了口感层次，成就了这道独特的龙井茶泡饭。下面，是制作步骤：将黑米和大米混合焖煮，黑米的甜香与龙井的清香交织。
4、茶泡饭中用到的茶一般是绿茶或者红茶，因为绿茶和红茶是属于半发酵茶，半发酵茶具有味道清香的特点，因为其发酵的过程比较短，因为会保留比较厚重的茶香味，苦涩味业比较轻，用来制作茶泡饭是最合适的。茶泡饭红茶可以吗 红茶可以喝热的，也可以喝冷的，泡得淡些也一样好喝。
5、选择适合的茶叶：不同的茶叶会带来不同的风味。一般来说，绿茶、乌龙茶或者普洱茶都是不错的选择。绿茶清新爽口，乌龙茶香气浓郁，普洱茶则醇厚深沉。根据个人口味选择合适的茶叶。精心煮制茶汤：要制作美味的茶泡饭，茶汤的质量至关重要。
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