发臭的肉怎么去味
可以采用焯水的方法。给肉焯水时,最好不要使用热水或开水,否则会将臭味锁在肉里,用冷水是比较合适的。冷水下锅,加入适量的盐、葱、蒜、姜、料酒和肉,肉煮熟后捞起,用清水冲洗干净,即可去除臭味。
1、盐水
肉出现放臭的情况时，若臭味属于肉本身自带的正常的腥臭味，那么可以使用盐水来处理。只需要用盐兑水，略微搅匀后，用盐水反复清洗几遍肉，就可以将肉表面的异味去除。
2、香料
肉上面的臭味还可以用茴香、八角等香料去除，具体的方法是先把茴香、八角和水放入锅内煮开，再把肉切块放入锅内，水再次烧开后捞出，肉上面大部分的腥臭味也会被去除。
3、白酒
将肉切成肉片或肉丝，锅内放入植物油烧热后，将葱、姜、蒜和切好的肉放入锅内爆炒，再调入适量白酒翻炒一段时间，若没有白酒可以用料酒代替，之后便可以去除肉上面的腥臭味。
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肉稍微有点变味怎么处理
