印度咖喱羊肉的家常做法

食材：

羊肉 700克  西红柿大个 1个  洋葱大个 1个  希腊酸奶 200克   Masala咖喱 100克   香叶 3片  盐 10克  土豆大个 1个

做法：

1  羊肉加希腊酸奶，Masala咖喱粉拌匀以后放入冰箱，起码过夜，

2   用一口比较深一点的不粘锅，放入油以后大火倒入腌好的咖喱羊肉，

3   大概五分钟以后加入洋葱丁，西红柿丁，香叶，盐。加入以后搅拌，这时候西红柿就开始出汁了。

4   转中小火焖煮二十分钟，记得要不时翻动防止锅底糊。

5   加入滚刀切的大块土豆继续翻动，一定要不时间隔翻动下，防止糊锅。

6    再中小火二十分钟基本就好了

材料：羊肉 适量、土豆 适量、胡萝卜 适量、咖喱块 适量、圆葱 适量

做法：

1、土豆、圆葱、胡萝卜切块，羊肉也切成块。 炒锅倒油，放姜片和羊肉炒至羊肉变色。

2、往羊肉里加入热水，大火烧开，打去浮沫，转小火煮十五分钟。然后加入土豆块、圆葱和胡萝卜块继续煮到土豆和胡萝卜快熟时，放入块状的咖喱。

3、等到咖喱全部化开，再稍煮一会，至汤汁浓稠即可。

4、将米饭盛入一小碗，倒扣入盘中，再放上做好的咖喱。

1

羊肉切小块，在开水中加入几滴白酒和生姜，焯羊肉去腥味；

2

油烧旺后炒香洋葱，加羊肉拌炒，放入盐、料酒；加适量水（不宜太多）大火旺10分钟，放在沙锅小火煨半小时；

3

加入滚刀切的胡萝卜，咖喱粉，再用小火煨30分钟；

4

加入纯奶，继续煨5分钟，关火。

羊肉（带骨、不带骨均可）（牛肉、鸡肉也可以） 具体分量，大约3斤左右

咖喱粉

西红柿（新鲜或者罐装） 一铁听+一大把新鲜

芹菜 半颗，胡萝卜 半只，洋葱 一个

姜 一整块，大蒜 一头，糖 1茶匙

料酒 少量，八角 1 颗，花椒 10粒

香叶 2-3片

第1步.?准备材料： 羊肉泡洗净血水，冷水下锅焯水备用 姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用 西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用

第2步.?。如果只有一种咖喱粉也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定！喜辛辣重口味就多加。

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第3步.?锅内倒入油（比炒菜的油量少些），加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出，下焯水后的羊肉炒（小火）。

第4步.?肉炒微微变色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊，炒均匀

第5步.?加入咖喱粉、炒均匀

第6步.?依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。 这时发现炒锅太小，赶紧转入更大的炖锅

第7步.?炖煮40分钟左右，一直小火，锅内肉和各种蔬菜会有很多水份，不需要加水，如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚，防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮（可忽略）。

第8步.?肉烂熟后就大功告成了！盐要慎重选择，少加或者不加。上桌前上面撒些香葱或欧芹装饰+提味。汤汁拌饭超棒！

步骤一

带骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗净羊肉，沥干水分。

步骤二

将去皮的番茄磨成蓉，制成1杯满。磨碎姜和蒜，备用。

步骤三

在厚底炖锅中下油烧热，加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香炒香。

步骤四

加入3杯红洋葱，炒至洋葱半透明状。加入姜蓉和蒜蓉、兜炒12分钟或直至洋葱和材料变成啡红色。

步骤五

洒入所有沙拉粉（包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和红椒粉）。材料会逐渐变成啡色。

步骤六

加入番茄蓉，不停搅拌至水分收干，油分渗出。加入羊肉，继续搅拌至收乾所有水分。盖上锅盖，调低火，仍不时搅拌。

步骤七

当油分开始渗出而羊肉变乾及转啡色时，加入2杯水。煮滚后，调低火。加盐调味后盖上锅盖慢煮至少1/2小时。

步骤八

当水分已被吸收，再加最后的2杯水和薯仔，再煮1小时，或直至羊肉软滑腍身。

红烧，羊肉二斤用水洗净，开水煮一小时捞出切成块，锅烧热放入老抽，葱姜蒜末，咖喱粉，淀粉，一起搅拌成糊状，放入熟羊肉块，青刀豆，精盐，鸡精翻炒二分钟出锅。

1. 将酸奶、羊肉、1茶匙盐放入搅拌盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制1小时

2. 番茄去皮，切大块，洋葱切薄片，蒜、姜切成蓉

3. 将姜黄粉、卡宴辣椒粉、印度什香粉(GaramMasala)、红椒粉、香菜粉准备在一个容器里

4. 将丁香、香叶、小豆蔻、小茴香、豆蔻种皮、肉桂准备在一个容器里，肉桂可以掰成两段

5. 中火热锅，加油炒步骤4中的香料，至小豆蔻开始膨胀，开始闻到香料的香气

6. 加入蒜蓉和姜蓉，翻炒均匀

7. 加入洋葱，翻炒至稍稍变色

8. 羊肉连同腌料一起倒入锅中

9. 加入步骤3中的粉状香料，翻炒均匀

10. 加入番茄，翻炒均匀

11. 加水，大火煮沸，然后小火煮40分钟

12. 倒入椰浆，大火煮沸，小火煮5分钟，加盐调味即可

胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。

主料：500g熟羊肉，调料油适量，花椒适量，盐适量，咖喱粉适量，生抽适量，孜然适量，大葱适量。

1、将羊肉炖熟了，备用。

2、然后是可以将锅烧热，加入花椒爆香，之后就是加入熟羊肉进行翻炒了。

3、一直炒到变色了，然后加入咖喱粉进行翻炒。

4、加入盐翻炒，加入生抽翻炒。

5、加入大葱段翻炒，加入孜然。

6、翻炒入味加少许水。

主料2人份

羊肉500克

辅料

油适量，咖喱块100克，土豆1个红萝卜1根，洋葱半个，料酒1汤匙，葱10克，姜10克

1，羊肉切块，放入锅内，加入清水，姜片，葱段，料酒，开火焯去血沫

2，焯烫过的羊肉洗净，沥干水，同时再准备一个土豆，一根红萝卜，半个洋葱

3 锅烧热，放油，下羊肉煸炒至微微有些泛黄

4，倒入多一些的开水，盖上盖子，先把羊肉炖至软烂

5，趁着炖羊肉的时间，把土豆，红萝卜，洋葱均切滚刀块备用

6，羊肉用叉子能轻松扎透，就可以了

7，再起锅，放少许油，把土豆，红萝卜，洋葱放入翻炒，炒到可以闻到洋葱的香味

8，把之前炖好的羊肉连汤一起倒入锅内，大火煮滚

9，加入咖喱块

10，当锅内已经大滚，这时转中小火，并记得不时地铲动锅底，防止粘锅

11，直到土豆，红萝卜都可以轻松扎透，变得软烂

12，大火收一下汁，即可出锅了