木耳如何炒得快熟烂
一定要先浸泡，浸泡后木耳才能快熟烂。
木耳是容易熟的食物，但是在炒之前最好要浸泡1-2小时，在浸泡时可以加入少量的淀粉，这样能更好的帮助清除木耳表面上的杂质和泥沙。浸泡后的木耳一般爆炒1到2分钟就可以了，炒久了很容易让木耳变得软黏黏的，严重影响食用口感。
木耳作为炒炖菜的优质配菜，味道鲜美，口感柔嫩，属于菌藻类蔬菜，号称人体清道夫。
要想炒菜时木耳容易熟烂，需要把木耳提前泡发15--20分钟（时间不宜过长），泡发的清水中加入少量碱面会加速木耳的泡发，并且泡发的特别大，炒菜时还容易熟，容易烂。
无论什么情况下，木耳一定要保证它是熟的，特别是凉拌木耳时，泡过的木耳需要煮熟的，木耳是一种并不很难熟的食物，因此在煮的时候并不用花费太长的时间，黑木耳浸泡过后下锅焯水，锅中烧开水，放入黑木耳，偏薄的木耳煮至少3分钟，比较厚的厚木耳，大约需要煮5分钟，最长只需要5、6分钟的时间，煮的时间过长的话，木耳的会变得软烂，没有了爽脆的口感。
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刚买的清道夫要过水吗
