兔子肉家常做法
备好食材
2
锅中倒油把切好的兔子肉倒入小火炒
3
炒到没有什么水分加酱油
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加入所有香料炒出香味炒干兔子肉
5
然后调制汤汁 糖醋干辣椒在加些盐鸡精
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把多余油倒出
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加入汤汁
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小火炒入味
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炒到汤汁收干即可
食材清单
兔子肉 1000g 、 干辣椒 一大把 、 生姜 适量 、 大蒜 适量 、 花椒 一把 、 五香粉 适量 、 菜籽油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 豆瓣酱 适量 、 大葱 适量
烹饪步骤
1/4
烧热锅，放入菜籽油，待油泡散去加入大葱头，大蒜，姜片爆香放入小块儿的兔肉翻炒。
2/4
待兔肉变色后，继续翻炒到水分蒸发一大部分。
3/4
加入豆瓣酱，翻炒，一直炒出红油加入大红的花椒。继续翻炒。
最后一步
改小火，一直翻炒，待兔肉变干加入干辣椒段翻炒。待辣椒变得油亮亮的，时候加入盐，芝麻，味精起锅。
先把兔子处理干净，然后用火烧一下兔子的皮，整个放到火上烤一下，然后再切成小块准备一些八角陈皮蒜苗等热锅下油，先把兔子肉放进锅里面翻炒一下，再加入准备好的调料然后加水盖上锅煮30分钟即可
一，炖兔肉
材料：兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。
做法：
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用。
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油。
3、把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
二，辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精。
做法：
1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
兔子肉是非常细嫩的，在炒食时一定要掌握好火候，不然吃起来就会有一种老僵感；具体做法是：可用腌辣椒蒜苗与其搭配，先把锅烧热放入切好的兔肉，大火快速炒至半熟，加些酱油和料酒，紧接着加入切好的腌椒和蒜苗，还是大火快速拌炒，最后加些调味料后就要立即起锅。
先把兔子肉用凉水泡，一定要把血水泡出来，然后放生姜，料酒用凉水煮一下，把兔肉捞出来，再把兔肉放凉水高压锅里，放，葱姜，八角，花椒，干辣椒，老抽，盐，上汽煮制15到20分钟即可！
1.码料：
兔肉剁块，兔肉清洗沥干，放入料酒、盐、生抽、耗油、淀粉 用手抓伴均匀腌30分钟。
2.佐料准备：
青二荆条切圈，小米辣切成圈、仔姜切丝、泡红椒剁碎、大蒜老姜切片 莴笋和土豆切厚片。
3.锅中放菜籽油，油热后下兔肉，下锅后不要搅动，过几秒后翻炒几下等兔肉变色，捞出
4.炒料：
油温烧至6成热，放入姜片蒜片、花椒、火锅底料一小块、豆瓣酱、放入泡椒炒香，再放入仔姜丝、小米辣翻炒均匀。
5.炒兔肉：
加入水，不停的翻炒 熬料等至烧开。水开后放入兔肉、莴笋和土豆、煮开后加入剩余的仔姜丝、小米椒、最后加入二荆条，加入生抽和耗油即可
家常兔子肉炖土豆，首先是将洗净的兔子分解成块，凉水寖泡二十分钟左右，捞出沥水。土豆削皮切成块，油热兔肉下锅翻炒，加酱油和蚝油，料酒，醋，加汤后加盐，烧开后放入土豆大火炖煮，出锅前加入味精即可。
兔子肉提前放砂锅煲熟，因为兔子肉紧实，所以最好是弄软
2· 热锅凉油，油多一些，辣椒，花椒提前放冷水浸泡半个小时以上，凉油下花椒，辣椒，全程小火炸，一直炸，炸到辣椒开始泛白，说明辣椒榨干了
3· 把辣椒，花椒捞出备用，倒入弄熟的兔子肉，大火炸，炸至金黄，放入盐，锅边倒入老抽，生抽，最后倒入辣椒，花椒
4· 装盘
— 小贴士 —
2/20 三去兔1只，冲洗干净。
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3/20 剁成块，大小均可。
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4/20 锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。
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5/20 捞出冲洗干净沥水备用。
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6/20 大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块
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7/20 锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。
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8/20 倒入兔肉转大火翻炒片刻。
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9/20 沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，用绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。
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10/20 加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。
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11/20 撒少许白糖，继续大火翻炒。
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12/20 加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。
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13/20 根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。
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14/20 倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。
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15/20 大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。
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16/20 兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！
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17/20 盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。
