猪脚片做法
主料为：纯后臀肉10斤；辅料为：调料、五香面、盐、老抽、大料、丁香、八角等适量。
做法步骤为：
1、切肉：把后臀肉切块，加入调料，五香面，盐，老抽等适量；
2、将两个装猪肚肚子洗干净，把白色组织刮掉，装入切好的肉，塞实，封口；
3、用高压锅煮肉时，加入大料、丁香、八角等。半小时后翻面，至少煮一个小时；
4、用几十斤的石头或者粮食口袋压住盖子，压到第二天，等到肉完全放凉即可。
制作食材： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。 制作过程 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖切片，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪角肉片、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪角肉片上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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