牛排里面有红色的颗粒是什么
牛的肌红蛋白。
肌红蛋白通常在肌肉组织里面的蛋白质，受热就会形成牛排上的橘红色颗粒，手感较滑，用手指摄会溶化，很可能你买的肉不新鲜或注水了。
买牛肉要看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
牛排里的血水其实这是牛的肌红蛋白，这种东西他完全属于牛身上的一种组织。
所以你看到的血水并不是牛的血液。这种东西通常在肌肉组织里面的蛋白质，还存在于血液里面的血红蛋白。这个肌红蛋白在平常的时候主要负责肌肉。
所以在平常如果看到这样带着血水的牛排是完全可以吃的，而且这种牛排吃起来非常的可口。
牛排里红色颗粒是调味的胡椒粉粒。
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牛身上长疙瘩是什么病用什么药
