河北菜中的金毛狮子鱼怎么做好吃？
2022-10-03
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金毛狮子鱼是河北省石家庄市的一道非常富有盛名的家常菜，根据地域和菜肴特点来分属于冀菜系。
居民间传说金毛狮子鱼这道菜始于民国时期，从那以后便广为流传，成为当地民众餐桌上的“常客”。
金毛狮子鱼的烹调方法大体上分为以下几个步骤：1.准备烹调所需的鲤鱼和各种配菜及调味料。
2.处理鲤鱼：从鱼嘴下方将整条鱼划开，将两面鱼肉用刀划成细丝状。
3.将之前准备的各种调味料切碎，之后将配菜统一切成丝状。
4.往已经烧热的锅里倒油，把调好的鸡蛋汁浇到鲤鱼身上后下油锅里炸，在炸的时候要用筷子抖动鱼身，防止鱼丝粘黏在一起，影响出锅后的形状。
5.鱼炸至金黄色以后捞出，锅内留少许油，将之前准备好的配菜和调味料下锅炒制，并调成浓汁状，出锅后浇在鱼身上即可。
总的来说，制作金毛狮子鱼的步骤不是特别复杂，但其中最具有技巧性的就是将鱼肉切成细丝的步骤了，这个过程对厨师刀工的考验，鱼肉既要切的细而薄，同时还不能切断，这无疑使此道工序成为整个烹调过程中最精益求精的一步。
金毛狮子鱼的成品外观就如同它的名字一般，形如狮子，色如黄金，总之这道菜承载了当地民众的智慧与艺术。
