全麦面包的配料表（全麦面包的成份主要是什么？）
全麦面包的成份主要是什么？
全麦面包的主要成分是全麦粉和高筋面粉。
原料：高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法：
1.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
2.第一次发酵完成；
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
5.从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
6.第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
7.卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
8.发酵至8分满；
9.烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。
全麦粉的配料表是什么意思？
是小麦，全麦粉是用整个的小麦颗粒打磨出来的一种面粉，它包含了整个麦粒的全部组织成分，因为全麦粉里面含有麦麸，所以，做出来的包子，饺子，面条，烙饼的颜色都比其他的面粉（精粉，一等粉，普通面粉等）要黑很多，但是吃起来很有麦香的味道，而且营养也丰富，对身体健康有利。
买全麦面包看配料表顺序？
挑选全麦面包主要从配料表、外观、口感、价钱四个方面来挑选，具体如下：
一、看配料表
首先在配料表里面找全麦粉，如果配料表里没有全麦粉，建议不要购买；如果在配料表里看到全麦粉，先看全麦粉排位，含量越高排位越靠前，全麦粉排在第一位的最佳；如果排在第一的是小麦粉，第二、三位才是全麦粉，说明全麦含量不高，全麦粉的添加量最好在40%以上。
其次看热量，热量越低越好。然后看糖分，如果糖添加在水的前面，不建议购买，如果不含糖或者糖的排位在水的排位后面可以购买。
接着看日期，日期新鲜，方便我们购买；最后再看配料表，配料表越短越好，吃过多添加剂，不利于身体健康和营养的摄入。
二、看外观
看颜色：全麦面包的颜色一般为浅褐色，如果用焦糖色素来伪造的话则颜色较深，如果不用色素则颜色较白。
看麸皮：全麦面包的横断面上有麸皮在其中，而不是浮于表面；麸皮越多，其膳食纤维的含量就越高。
三、看价钱
由于全麦面粉的营养价值高于精白面粉，所以全麦面包会比普通面包的价钱还要高。
四、尝口感
全麦面包口感很粗糙，但是可以吃出全麦的谷香味；如果麸皮含量越高，口感就会越粗糙
全麦面包含量多少算全麦面包？
一般来讲全麦面包的全麦含量需要达到64%以上才能称作为全麦面包，所以根据配料表的明细可以知道是否是全麦面包。
全麦面包全麦粉标准？
全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉，保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。美国全谷物理事会规定：当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。
如何识别“真假”全麦面包呢？第一，识配料；想要购买真正的全麦面包，配料表中排第一位的一定是全麦粉，然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。第二，看外形；全麦面包横断面为浅褐色，颜色较深或较白的都不是全麦面包。第三，闻麦香；全麦面包麦香浓郁。第四，撕手感；全麦面包富有弹性，撕起来带劲，按压后基本能复原。第五，尝口感；全麦面包粗糙且富有嚼劲。
吃对了全麦面包对身体健康非常有利，美国最新研究表明全麦面包含有大量维生素以及丰富的纤维等。如果连续吃两个月的全麦面包，不但能降低血压，还会使患心脏病的风险降低30%。
既然全麦面包如此健康，人人都适合吃全麦面包吗？事实并非如此。全麦面包富含粗纤维，有利于增加肠蠕动，对便秘有一定的食疗作用。此外，食用全麦面包还可以增加饱腹感，对减肥也是有一定好处的。但是，对于胃肠功能不好的人来说，就不宜多吃。因为粗粮不容易消化，会造成营养吸收不好。
