西瓜酱什么时候开始做最好？捂豆子是密闭的房间吗？
2022-09-27
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每年7.8月份西瓜大量上市的时候家里都会晒一大盆西瓜酱。
那时候的西瓜自然成熟没有催熟剂西瓜瓤薄厚适中不会太硬还有就是阳光充足更利于晒酱。
下面分享一下晒酱的方法。
1准备适量的豆子煮之前提前泡一晚，注意煮的时候不要煮的太烂。
煮好后倒在漏筐里控水晾凉别凉的太干能裹住面粉就可以了。
把面粉均匀的撒在豆子上有手轻轻翻动确保每一粒都能裹上面粉。
2准备好洗净晾干的编织袋把拌好面粉的豆子均匀的铺在上面在拿一个编织袋盖在豆子上。
现在就可以焐豆了，最好是在密闭的房间在焐豆的时候要不定时的观察不能太热也不能太凉，刚开始豆子会长出白色的毛慢慢的由白变青黄色这期间有结块的豆子要用手掰开。
3把豆子上青黄色的毛轻轻的搓一搓，搓好之后放在瓷盆里，放上切好的去皮西瓜瓤、适量的盐、生姜片、鲜花椒拌匀。
盆上绑上纱网防止蝇虫进入，每天晒之前用干净的勺子搅拌一下日落搬回屋内，晒酱期间酱不能粘水否则酱会变质发霉。
只要阳光充足酱很快就会晒好喽！
