怎样清洗香菇里含的甲醛？
2022-10-08
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看了一下大家的回复，好像有一些小伙伴是不知道香菇里含有甲醛的啊。
其实这并没什么好惊讶的，这并不是什么食品污染或者是不良添加剂，而是香菇本身就会含有的物质。
其实不只是香菇，我们日常生活中的很多蔬菜、水果都含有微量的甲醛，这就是一种代谢产物而已。
虽然这些甲醛并不是污染或者人为添加而来的，但是毕竟不是什么好东西，下面我们说说怎样清洗香菇里含的甲醛？
其实香菇中的甲醛也是有明确的标准的，鲜香菇为63mg/kg，干香菇为300mg/kg是目前国际公认的安全标准。
在这个安全剂量内的甲醛含量，对人体是不会造成危害的，而且甲醛作为1类致癌物质，主要是针对呼吸道吸入，饮食中菌类内部产生的微量甲醛对人体是不会产生危害的。
但是就像前面说的，这毕竟不是什么好东西，能去除还是尽量去除吧。
甲醛是一种具备挥发性的物质，自身又会溶于水，所以还是比较容易清洗干净的。
方法之一，温水浸泡。
用大约30度左右的温水浸泡一下，使香菇吸收水分变软，然后朝着一个方向用筷子或者手搅打，就可以使得泥沙沉底，其中的甲醛也会溶于水中。
方法之二，适量的添加盐或者淀粉。
在温水中添加一些盐或者淀粉，也可以帮助杀菌、去除一些泥沙、以及食品粗糙表面的杂质。
而且甲醛易挥发、分解，所以清洗后的香菇中残留的甲醛也会在烹饪过程中随着高温消散，本身就比较微量，经过清洗、烹饪之后就更不剩下什么了，甲醛的致癌性主要是针对于呼吸道的吸入情况造成的，所以香菇是可以安心吃的。
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