自家做的霉豆腐致癌吗
2025-09-19
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吃自家做的霉豆腐一般不会致癌，但不建议长期食用霉豆腐。霉豆腐一般指腐乳，它是一种经过长时间发酵制得的二次加工豆制食品，我们经常作为调味品使用。虽然腐乳的制作过程中需要让豆腐发霉，但并不是所有的霉菌都会产生致癌物，一般来说用于豆腐发酵的霉菌是食用霉菌，不会产生致癌物。
但需要注意的是腐乳在制作的过程中会与空气接触后可能会产生一些有害物质，并且在制作的过程中需要加入过多的盐。由于豆腐乳普遍含盐分和水分较高，所以高血压、心血管疾病、痛风、肾病患者、消化道溃疡患者，为防止病情恶化，最好是少吃或不吃。建议大家不要长期吃霉豆腐，适量吃一些是可以的，建议喜欢吃霉豆腐的人群在享受其营养价值和美味时，注意控制三餐中盐的摄入。日常生活中应多吃新鲜蔬菜和水果。
