腌制两三天的鱼能吃吗
2025-09-19
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腌制两三天的鱼不能吃。腌制两三天的鱼不仅没入味，还会造成中毒，一般建议腌制一个月后再吃。
腌制2-3天的鱼中有大量的蛋白质和氨基酸，在腌制的过程中氨基酸会发生氧化还原反应，产生硝基，极易形成亚硝酸盐，亚硝酸盐会和人体其他组织竞争氧气，导致机体缺氧，低度缺氧会造成呼吸困难，重度缺氧会造成脏器损害甚至死亡。而9天之后，亚硝酸盐的含量会逐渐减少，放置1个月之后再吃，对人体就基本没有危害了。
