核桃时间长了，有股老油味能吃吗
2025-09-19
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一般情况下，核桃时间长了，有股老油味不能吃。
核桃在储存过程中，如果受到不当的储存条件的影响，其中的油脂就可能发生氧化反应，产生老油味。变质的核桃中可能会产生一些有害物质，如饱和脂肪酸、黄曲霉毒素等，食用后可能会出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，严重时甚至可能导致食物中毒。因此，一般不建议食用有老油味的核桃。
确保核桃完全晾干，含水量不超过7%，使用布袋、麻袋或筐（篓）等透气性好的容器装核桃，放在通风、干燥、背光的地方，避免阳光直射和潮湿，也可以在容器下方垫石块，以保持干燥。
在日常生活中，购买时选择新鲜、无异味的核桃，口感和气味有明显异常的核桃，要及时丢弃。如果出现不适症状，要及时到医院就诊。
