柿子可以不去皮吃吗
2025-09-19
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柿子一般可以不去皮吃，但不建议多吃，柿子所含有的鞣酸多数在皮中，在胃内与蛋白质结合后会形成难溶的沉淀，造成腹胀、腹痛及便秘等症状。
柿子中含有大量的糖分和果胶，可以提供能量、润肠通便，对身体有较多好处，但其含有的鞣酸能与蛋白质结合形成分子较大又不溶于水的沉淀物，即鞣酸蛋白。鞣酸蛋白在胃酸的作用下会将胃内容物粘合在一起，在胃内变得坚硬的同时，会越来越大，最后形成胃柿石，胃柿石坚硬，会摩擦胃肠道黏膜，导致出血、溃疡甚至穿孔，患者会产生腹部剧烈疼痛、呕吐、腹肌紧张等情况，严重者甚至会因继发感染导致生命危险。
因此，食用柿子时最好去皮后再食用，并且不宜过量，尽量避免与鸡蛋清等蛋白质含量丰富的食物同吃，以防产生胃柿石。
