蘑菇发黑了还能不能吃
2025-09-19
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蘑菇发黑了，如果是氧化反应所致，通常可以吃，如果是变质所致，通常不可以吃。如果误食后出现了明显的不适症状，建议及时到医院就诊。
1、通常可以吃的情况：当蘑菇采摘以后，内部的酶可能与空气中的氧气产生氧化反应，从而出现颜色变黑的情况。这属于一种正常的现象，一般不会破坏蘑菇中的营养成分，也可能不会降低口感，所以是可以正常吃的，但是要注意适量。
2、通常不可以吃的情况：如果蘑菇储存时间比较长，导致里面滋生了大量的微生物或者是毒素，此时可能会出现蘑菇表面发黑的情况，还可能会伴随有异味的症状，此时是不可以吃的，以免增加胃肠负担，引起食物中毒。
在购买蘑菇时，应选择新鲜、色泽均匀的蘑菇，并尽快食用。如果需要保存蘑菇，应将其放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免受潮和受热。
