熬银耳要用开水还是凉水

2025-09-22

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熬银耳时，建议使用凉水。首先，将银耳放入凉水中浸泡，这样可以使银耳更好地吸收水分，使其膨胀，有助于熬煮时更易煮烂。浸泡时间一般为2-4小时，根据银耳的品质和个人喜好进行调整。浸泡后，将银耳捞出，去除杂质，然后将其撕成小块。接下来，将银耳放入凉水中，用中小火慢慢熬煮。使用凉水熬煮银耳，可以避免银耳在高温下迅速收缩，从而更好地释放出胶质，使银耳汤更加浓稠。熬煮过程中，可以适当加入冰糖、红枣等食材，增加口感和营养价值。总之，使用凉水熬银耳，可以使银耳更加软糯，汤更加浓稠，口感更佳。