转化糖是什么

2025-09-22

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转化糖，又称为转化糖浆或转化葡萄糖，是一种在食品工业中广泛应用的甜味剂。它是通过将蔗糖（普通糖）在酸性条件下加热，使其分解为葡萄糖和果糖的过程产生的。这种转化过程使得转化糖具有更高的甜度和更好的溶解性，因此在糕点、糖果、饮料等食品制作中具有广泛的应用。此外，转化糖还具有保湿、防腐和改善食品口感等作用。然而，由于转化糖的糖分含量较高，过量摄入可能对健康产生不良影响，因此建议适量食用。