银耳泡久了会有毒吗

2025-09-22

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银耳泡久了可能会产生毒素。银耳长时间浸泡后容易滋生细菌，出现变质，会产生一定的毒素，如米酵菌酸，这种生物毒素食用后可能导致腹胀、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应，严重的情况下可能出现昏迷、休克，甚至威胁生命。另外，米酵菌酸对肝脏也会造成损伤，且这种毒素通常不能在高温下被消灭，烹饪后仍可能对机体产生影响。因此，不建议食用泡久的银耳，以防中毒。