红曲粉是什么
2025-09-22
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红曲粉，又称红曲米、红曲米粉，是一种以红曲霉（Monascuspurpureus）发酵制成的天然色素和食品添加剂。它起源于中国，已有上千年的历史，广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。红曲粉的主要活性成分是红曲霉素，具有降低胆固醇、抗氧化、抗炎等多种生理功能。在食品加工中，红曲粉常用于给肉类、糕点、豆腐等食品上色，使其呈现出诱人的红色。此外，红曲粉还具有一定的药用价值，如在中医中用于治疗高血脂、冠心病等疾病。然而，过量摄入红曲粉可能对肝脏造成负担，因此在使用时应适量。总的来说，红曲粉是一种具有丰富营养价值和广泛应用的天然色素。
