长了芽的土豆能吃吗

2025-09-23

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长了芽的土豆是不建议食用的。土豆在生长过程中，如果长时间暴露在光线下，会产生一种名为“龙葵碱”的有毒物质。这种物质在土豆发芽时会大量增加，尤其是芽和芽周围的部分。如果食用了含有较高龙葵碱的土豆，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重时甚至可能导致呼吸困难和心脏问题。因此，为了保证健康，我们应该避免食用长了芽的土豆。如果土豆只是轻微发芽，可以切去发芽部分并彻底煮熟，但最安全的做法还是选择新鲜、无芽的土豆。