土豆发芽了还能吃吗

2025-09-24

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土豆发芽后，其内部会生成一种名为龙葵碱的有毒物质，这种物质对人体有一定的危害。尽管在烹饪过程中，高温可以降低龙葵碱的含量，但仍然存在一定的风险。因此，从食品安全的角度来看，发芽的土豆不建议食用。如果土豆发芽程度较轻，可以尽量去除发芽部分和周围区域，但这种做法并不能完全消除风险。最安全的做法是避免食用发芽的土豆，以确保身体健康。同时，储存土豆时应注意保持干燥、阴凉的环境，以减少土豆发芽的可能性。