土豆发绿能吃吗

2025-09-24

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土豆发绿通常表示它已经开始发芽或受到光照，这会导致土豆中的龙葵碱（又称土豆碱或茄碱）含量增加。龙葵碱是一种有毒物质，摄入过量可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，如果土豆只是轻微发绿，可以削去绿色部分并煮熟后食用。但是，如果土豆发绿严重，或者发芽、腐烂，那么最好不要食用，因为这些情况下土豆中的龙葵碱含量可能已经很高，食用后可能会对健康造成危害。总的来说，为了安全起见，遇到发绿的土豆，最好选择丢弃，避免食用。