蔬菜干有营养吗

2025-09-24

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蔬菜干是一种通过脱水工艺制成的食品，它在一定程度上保留了蔬菜的营养成分。蔬菜干中的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素仍然存在，但由于脱水过程中可能伴随着部分营养素的流失，所以其营养价值相较于新鲜蔬菜会有所降低。然而，蔬菜干具有便于储存和携带的优点，可以在没有新鲜蔬菜的情况下作为一种补充。此外，蔬菜干在烹饪过程中可以重新吸收水分，恢复一定的口感和营养价值。总的来说，蔬菜干具有一定的营养价值，但不能完全替代新鲜蔬菜在日常饮食中的地位。