牛奶煮沸了还有营养吗

2025-09-24

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牛奶煮沸后，其营养成分会受到一定程度的影响，但总体上仍然具有一定的营养价值。煮沸过程中，牛奶中的部分蛋白质可能会发生变性，导致其消化吸收率略有降低。然而，煮沸并不会导致牛奶中的所有营养成分丧失。例如，牛奶中的钙、磷等矿物质和部分维生素在煮沸过程中相对稳定。此外，煮沸牛奶还有助于消除其中的有害细菌，提高食品安全性。因此，虽然煮沸后的牛奶营养价值可能略有降低，但仍然是一种营养丰富的食品。建议在煮沸牛奶时，控制好火候和时间，以减少营养成分的损失。