榨菜的功效与作用是什么

2025-09-24

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榨菜，又称酸菜，是一种通过腌制和发酵过程制成的蔬菜制品。它具有多种功效与作用。首先，榨菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。其次，榨菜中的乳酸菌有助于维持肠道菌群平衡，增强免疫力。此外，榨菜还具有开胃消食、降低血压、抗氧化等多种保健功能。然而，榨菜在腌制过程中可能产生一定量的亚硝酸盐，过量食用可能对健康产生不良影响。因此，适量食用榨菜，既能享受其美味，又能发挥其保健作用。