洋芋发芽了还能吃吗

2025-09-24

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洋芋发芽后，其内部会生成一种名为龙葵碱的有毒物质，这种物质对人体有害。尽管在某些情况下，人们可能会将发芽的部分切除后继续食用，但这种做法并不安全。因为龙葵碱不仅存在于发芽部分，还可能在洋芋的其他部位累积。如果摄入过量的龙葵碱，可能会导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，为了保证食品安全和健康，建议不要食用发芽的洋芋。在购买和储存洋芋时，也要注意选择新鲜、无发芽迹象的洋芋，并妥善保存，避免潮湿和高温环境，以延长其保质期。