草果在炖肉起什么作用

2025-09-24

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草果，又称香果、山柰，是一种常用的中药材和调料。在炖肉的过程中，草果发挥着重要的作用。首先，草果具有独特的香气，能够为炖肉增添风味，使其更加美味可口。其次，草果具有去腥、提鲜的作用，能够有效地去除肉类中的腥味，使炖肉更加鲜美。此外，草果还具有一定的药用价值，具有温中散寒、消食化积的功效，对于消化不良、食欲不振等症状有一定的缓解作用。在炖肉时加入适量的草果，不仅能够提升菜品的口感，还具有一定的保健作用。总之，草果在炖肉中起到了增香、去腥、提鲜和保健的多重作用。