蚕豆的营养价值

2025-09-24

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蚕豆，学名Viciafaba，是一种营养丰富的豆类植物。它含有丰富的蛋白质，每100克蚕豆中蛋白质含量高达21.6克，是植物性蛋白质的重要来源。此外，蚕豆还富含多种维生素，如维生素B1、B2、C等，以及矿物质，如钙、磷、铁、钾等。这些营养成分对人体健康具有重要作用，如促进生长发育、增强免疫力、改善心血管健康等。蚕豆中的膳食纤维也有助于消化系统的健康。然而，需要注意的是，蚕豆中含有一定量的抗营养因子，如植酸、草酸等，过量食用可能对健康产生不良影响。因此，适量食用蚕豆，搭配其他食物，可以更好地发挥其营养价值。