鸡蛋是酸性还是碱性

2025-09-24

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鸡蛋是一种常见的食物，其酸碱性在不同的部分有所不同。首先，我们需要了解鸡蛋的组成部分，包括蛋壳、蛋清和蛋黄。蛋壳主要由碳酸钙组成，具有碱性。蛋清则主要由蛋白质组成，其酸碱性受pH值影响，通常在7.6-8.0之间，属于微碱性。而蛋黄的酸碱性则较为复杂，其pH值在6.0-6.5之间，属于微酸性。然而，鸡蛋在烹饪过程中，其酸碱性可能会发生变化。总的来说，鸡蛋的酸碱性因部分和烹饪方式的不同而有所差异，但总体上可以认为鸡蛋是微碱性的。