土豆发芽能吃吗有毒吗

2025-09-24

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土豆发芽后，其内部会产生一种名为龙葵碱的有毒物质。这种物质在土豆发芽时会大量增加，尤其是芽眼和芽周围区域。龙葵碱对人体有一定的毒性，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，从安全角度出发，建议不要食用发芽的土豆。如果土豆发芽不严重，可以削去发芽部分和周围的绿色部分，但为了确保安全，最好还是避免食用。同时，储存土豆时应注意保持干燥、阴凉，避免阳光直射，以减少土豆发芽的可能性。