土豆发芽到底能不能吃
2025-09-25
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土豆发芽后，其内部会产生一种名为龙葵碱（solanine）的有毒物质，这种物质对人体有害。当土豆发芽时，龙葵碱含量会显著增加，尤其是在芽和芽周围的土豆部分。食用含有高浓度龙葵碱的土豆可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛、呼吸困难等。因此，为了确保食品安全和健康，我们不建议食用发芽的土豆。如果土豆发芽不严重，可以将发芽部分和周围1-2厘米的土豆切除，但最好还是避免食用。在购买和储存土豆时，要注意选择无损伤、无发芽迹象的土豆，并将其存放在干燥、阴凉、通风的地方，以延长其保质期。
