土豆发了一点芽切掉还能吃吗

2025-09-25

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土豆发芽后，虽然切掉发芽部分看似可以继续食用，但实际上并不推荐这样做。土豆发芽时，会产生一种名为“龙葵碱”的有毒物质，这种物质对人体有害。即使切掉了发芽部分，龙葵碱可能已经扩散到土豆的其他部分。食用含有龙葵碱的土豆可能会导致恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重时甚至可能危及生命。因此，为了保证食品安全和健康，建议不要食用发芽的土豆。在购买和储存土豆时，应选择新鲜、无损伤的土豆，并将其存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射，以减少土豆发芽的可能性。