乳铁蛋白
2025-09-25
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乳铁蛋白是一种存在于母乳和牛奶中的铁结合蛋白，具有很高的生物活性和营养价值。它不仅能够促进铁的吸收和利用，提高机体的铁储备，还具有抗菌、抗病毒、抗炎等多种生理功能。乳铁蛋白通过与细菌表面的铁离子结合，剥夺细菌生长所需的铁，从而抑制细菌的生长和繁殖。此外，乳铁蛋白还能够调节机体的免疫功能，增强机体的抵抗力。因此，乳铁蛋白在婴幼儿配方奶粉、保健品等领域得到了广泛的应用。然而，由于乳铁蛋白的提取和纯化过程较为复杂，成本较高，因此其在食品工业中的应用还有一定的局限性。随着科技的发展和生产技术的改进，乳铁蛋白的应用前景将更加广阔。
