猪小肠为什么会苦

2025-09-25

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猪小肠苦的原因主要与其内部的消化液有关。猪在消化过程中，胃会产生大量的胃酸和消化酶，这些物质会通过肠道进入小肠，使小肠内的消化液变得较为苦涩。此外，猪小肠的内壁上有许多皱襞和绒毛，这些结构可以增加消化液与食物的接触面积，提高消化效率，但同时也使得小肠内的消化液更容易附着在肠壁上，导致小肠的味道更加苦涩。然而，通过适当的烹饪方法，如清洗、焯水等，可以有效地去除猪小肠中的苦味，使其口感更加鲜美。