土豆未熟食用会中毒吗？

2025-09-30

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土豆未熟食用确实存在中毒风险。土豆中含有一种名为“龙葵碱”的生物碱，其在未煮熟的土豆中含量较高。龙葵碱对人体具有毒性，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重时甚至可能危及生命。因此，食用土豆前必须确保其完全煮熟，以降低龙葵碱的含量，确保食品安全。在日常饮食中，应避免食用未熟或发芽的土豆，以预防食物中毒。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。