长豆角生吃会中毒吗？

2025-09-30

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长豆角，即豇豆，如果生吃，可能会导致中毒。这是因为长豆角中含有一种名为植物血凝素的物质，这种物质在生食时可能会引起人体不适，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。此外，生豆角中还含有一定量的皂素和亚硝酸盐，这些物质在人体内也可能导致中毒反应。因此，建议在食用豆角时，应将其充分煮熟，以确保食物安全，避免中毒风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。