未煮熟香菇会中毒吗？

2025-09-30

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未煮熟的香菇可能存在一定的食品安全风险。香菇在生长过程中可能会吸收土壤中的重金属等有害物质，如果未经过充分烹饪，这些有害物质可能无法被有效去除，长期食用可能对人体健康造成影响。此外，香菇中还含有一些抗营养因子，如草酸、植酸等，这些物质在高温烹饪过程中会被破坏，如果未煮熟，可能会影响人体对某些营养素的吸收。因此，建议在食用香菇时，应确保其充分煮熟，以降低食品安全风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。