豌豆不熟会中毒吗？

2025-09-30

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豌豆在未煮熟的情况下食用可能会导致中毒。豌豆中含有一定量的植物血凝素，这是一种天然的毒素，能够影响人体红血球的凝血功能。此外，豌豆中还含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质会抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。因此，食用未煮熟的豌豆可能会导致消化系统不适、恶心、呕吐等症状。为了确保食品安全和营养吸收，建议将豌豆彻底煮熟后再食用。