扁豆不熟会中毒吗？
2025-09-30
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扁豆若未煮熟食用，确实存在中毒的风险。扁豆中含有一种名为植物血凝素的有毒物质，该物质在高温下会被破坏。因此，食用未煮熟的扁豆可能导致植物血凝素摄入过量，引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。为确保食品安全，应将扁豆彻底煮熟，直至颜色变为深绿色且质地变软，以降低中毒风险。
小草
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