青番茄炒熟后能否食用

2025-09-30

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青番茄在未成熟时含有一定量的生物碱，如番茄碱，这种物质在大量摄入时可能对人体产生不良影响。然而，当青番茄经过烹饪，尤其是炒熟后，这些生物碱的含量会显著降低，因此炒熟的青番茄是可以食用的。烹饪过程中的高温有助于分解这些生物碱，减少其对人体的潜在危害。不过，为了确保食品安全和营养价值，建议选择成熟的番茄进行食用，因为成熟的番茄不仅口感更佳，而且营养价值也更高。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。