反式脂肪酸是什么

2025-09-30

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反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中含有一个或多个非共轭反式双键。这种脂肪酸主要来源于部分氢化植物油，在食品加工过程中产生，如人造黄油、烘焙食品和油炸食品等。反式脂肪酸对人体健康具有潜在的不利影响，长期摄入过多可能导致心血管疾病风险增加，影响胆固醇水平，增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平。因此，建议在日常饮食中尽量减少反式脂肪酸的摄入。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。