四季豆有毒吗？

2025-09-30

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四季豆，学名为扁豆，其本身并不含有毒性。然而，在烹饪过程中若未充分煮熟，四季豆中的某些成分可能对人体产生不良影响。四季豆中含有皂苷、血球凝集素等物质，这些物质在加热过程中会逐渐分解，若未煮熟，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻等消化系统不适症状。因此，食用四季豆时必须确保其完全煮熟，以避免上述不良反应。