溶豆对健康有哪些潜在危害？

2025-09-30

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溶豆，即含有溶血性毒素的豆类，对人体健康存在潜在危害。溶血性毒素可破坏红细胞，导致溶血性贫血，严重时可引发急性肾衰竭。此外，溶豆中的植物凝集素等成分可能对消化系统造成刺激，引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。长期摄入溶豆，还可能增加患某些癌症的风险。因此，建议在食用豆类时，应充分煮熟以降低溶血性毒素含量，减少健康风险。