豆苗营养价值和健康功效是什么？

2025-09-30

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豆苗，即豌豆苗，是一种营养价值较高的蔬菜。它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素K以及钙、铁、磷等矿物质，对增强人体免疫力、促进骨骼健康具有积极作用。豆苗中的膳食纤维有助于肠道健康，预防便秘。此外，豆苗还含有抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减缓衰老过程。适量食用豆苗，对维护心血管健康、降低胆固醇水平也有一定的益处。