青皮土豆能否食用

2025-10-01

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青皮土豆，即未完全成熟的土豆，其内部含有较高浓度的龙葵碱，这是一种对人体有毒的生物碱。龙葵碱在土豆成熟过程中会逐渐减少，但在青皮土豆中含量较高，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，不建议食用青皮土豆。若不慎食用，出现不适症状应立即就医。为确保食品安全，应选择成熟、表皮干燥、无发芽的土豆进行食用。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。