血糖高主食吃发面好吗？
2022-10-09
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血糖高的人主食吃馒头、饼类，当然是死面优于发面。
这是因为死面的进入体内，葡萄糖入血速度慢，消化慢，但是必须是胃好的情况下（如果胃不好，那就少吃死面的）！血糖高的人群，食用主食的建议：（1）主食要粗细搭配这是因为精细白米白面，不仅含糖量高，最主要的维生素B足、膳食纤维含量要低于全谷物、粗粮，同时血糖生成指数（GI）还高，食用后，血糖上升速度快，不利于餐后血糖的控制。
而全谷物、粗粮食品中的膳食纤维含量高，GI指数相应也低。
不仅可以有利于体重控制，还能影响葡萄糖的吸收和利用，致使餐后血糖不会突然上升。
粗细搭配原则：血糖很高的情况下1：1的比例；血糖控制在平稳状态下1：3的比例（2）主食要多样化糖尿病主食也要多样化，不是只能吃某一种食品，可以吃一点粗细搭配的米面，也可以吃一点薯类、豆类，这样综合搭配，可以从中降低血糖生成指数（GI）。
（3）主食制作烹调要领①少盐少油少糖；②死面的升糖速度低于发面的，煮得黏烂的升糖速度高于刚煮熟的：③主食烹调多采用蒸、煮、炖、少油炸、油煎、熏烤等；（4）主食的食用量糖尿病主食的食用量不能太高也不能太低，根据劳动强度，一般控制在150-300g之间。
另外，切记吃主食要搭配蔬菜、豆类、肉类等食物，最好不要 一餐只吃主食！
